Apfelkrapfen

Zutaten für etwa 15 kleine Krapfen:

Zubereitung:
125g Mehl
100ml Apfelsaft
Schale einer Zitrone
2 Eier
1 Prise Salz
200g Äpfel (Elstar)
½ l Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zimt und Zucker    

Aus Mehl, Apfelsaft, Eigelb und Zitronenschale einen Teig zubereiten. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

Äpfel waschen, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden, unter den Teig rühren.Öl in einem hohen Topf erhitzen. Walnussgroße Portionen in 2 bis 3 Minuten goldbraun backen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zimt und Zucker bestreuen.